Джезва (турка) или как варить кофе по-турецки

Мало кто знает, но в детстве я совсем не любил кофе, точнее, терпеть его не мог. Его аромат вкус и запах вызывал у меня приступ дурноты. И это не удивительно, так как дома, в школе и институте всегда подавали растворимый кофе, который и кофе назвать нельзя. И вот однажды я оказался в одном кафе и решил провести очередной эксперимент и заказал кофе просто кофе, который мне понравился. Оказалось, что это был первый в моей жизни кофе из молотых зерен и приготовленный в турке, она же джезва. Думаю, что все, кто пришел на наш сайт знает, как она выглядит.

Как оказалось, купить настоящую джезву домой довольно дорого. Подлинную джезву делают из кованной меди, правда в магазине вы чаще встретите либо турку из непонятного металла, либо и из непонятного металла с напылением из меди, что неизменно отразится на качестве приготовляемого кофе. Так что если вы любите кофе, то придется разориться на небольшой медный сосуд с узким горлышком, которое, кстати говоря, не просто так узкое. Смысл в том, что чем меньше площадь соприкосновения кофе с воздухом, тем меньше пострадают его вкусовые качества во время процесса приготовления.

Итак, вы обзавелись настоящей туркой и собираетесь сварить свой первый кофе. И, вот вам нужна кофемолка… Конечно, вы можете купить уже помолотый кофе, но вкус опять пострадает. Лучше купить свежеобжаренные зерна и помолоть их. Степень помола вы сами для себя сможете определить. Лично мне нравится мелкий помол – получается более насыщенный вкус кофе.

Ну что? Кофе есть, турка есть, вода есть и сахар есть. Давайте сделаем кофе по самому простому рецепт. Берем турку и ставим ее на самый медленный огонь, который вы можете получить (если плита газовая, то на самый слабый прогрев), ждем пару секунд, чтобы донышко прогрелось и засыпаем туда кофе и сахар, да, одновременно. Заливаем фильтрованной водой до самого узкого места в турке – это очень важно, так как чем больше площадь соприкосновения кофе с воздухом, тем хуже вкусовые качества. Далее ждем пока на кофе не начнет образовываться жесткая пенка, не нужно ее снимать или ломать ложкой, или перемешивать кофе – пенка сохраняет аромат. Как только пека поднимется выключите огонь и кофе готово. Даем немного отстояться и разливаем по чашечкам. Ломтик лимона и вот оно утро.

Ну а другие рецепты кофе вы сможете найти в нашем разделе с рецептами кофе и кофейных напитков.