Новогодняя глазированная утка
Количество порций: 6
- 1. Утка - 2500 гр
- 2. Тростниковый сахар - 150 гр
- 3. Вода - 100 мл
- 4. Мед натуральный - 2 ст. л.
- 5. Коньяк - 3 ст. л.
- 6. Апельсин - 100 гр
Вместо коньяка может быть любой крепкий ароматный алкоголь.
Апельсины можно заменить кумкватами.
05 час 00 мин
Иван Барченков на сайте с 31 мая 2014 года
01
Удаляем у утки лишний жир с гузки и шеи.
Натрите утку солью со всех сторон и заверните в пищевую пленку и положите в холодильника на 3 дня.
Благодаря этому приему у вас получится хрустящая корочка и сочное мясо.
02
Для глазури в кастрюле смешайте сахар с водой. Нагрейте и растворите сахар. Добавьте мед, нарезанный дольками апельсин, алкоголь и варите до загустения 10 минут.
03
Разогрейте духовку до 140 °C.
Обдайте утку крутым кипятком со всех сторон, чтобы смыть соль и подтянуть кожу.
04
Положите утку на решетку над противнем и поставьте в духовку на 2 часа.
По прошествии времени увеличьте температуру до 220 °C и каждые 4 минуты смазывайте глазурью, пока она не превратиться в леденец.
05
Перед подачей утки дайте ей 10-15 минут остыть, чтобы глазурь подсохла.
комментарии
узнавайте о новых рецептах первым!
