Пельмени уральские
- 1. Говядина - 180 гр
- 2. Свинина - 180 гр
- 3. Баранина - 120 гр
- 4. Масло сливочное - 100 гр
- 5. Мускатный орех - 2 гр
- 6. Сливки - 2 ст. л.
- 7. Лук репчатый - 2 шт.
- 8. Поваренная соль - 1 по вкусу
- 9. Перец черный молотый - 1 по вкусу
- 10. Мука пшеничная - 1.5 чашка
- 11. Куриное яйцо - 1 шт.
- 12. Вода - 0.5 чашка
- 13. Чеснок - 3 шт.
- 14. Уксус 9% - 3 ст. л.
Говядину, свинину и баранину два раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать репчатый лук, добавить в фарш и снова хорошо перемешать. Муку высыпать на доску, сделать лунку, влить туда яйца, посолить и замесить крутое тесто. Оставить его на 20-30 минут. Затем скатать из теста валик, нарезать его поперек на небольшие куски, раскатать их в виде кружков и на середину каждого положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипить. Взбить оставшуюся половину яйца,смазанные им готовые пельмени положить на противень, посыпанную мукой , и поставить на холод.
Готовить на пару 10 - 15 минут. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, маслом, уксусом, солью и перцем.
