Яичница из перепелиных яиц с перепелкой
Количество порций: 4
- 1. Перепелка - 4 шт.
- 2. Перепелиные яйца - 40 шт.
- 3. Помидор - 150 гр
- 4. Лук-шалот - 50 гр
- 5. Шнитт-лук - 30 гр
- 6. Базилик - 10 гр
- 7. Кервель - 10 гр
- 8. Масло сливочное - 50 гр
- 9. Оливковое масло - 40 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу.
00 час 40 мин
Иван Барченков на сайте с 31 мая 2014 года
01
Нарезаем крупными кубиками филе.
02
Яйца разбиваем в 4 тарелки по 10 штук.
03
Бланшируйте помидоры в слабо кипящей воде 1 минуту. Очистите от кожицы и сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками.
Мелко нарежьте лук-шалот.
04
На смеси масел обжарьте мясо с рубленым шалотом и тимьяном. Выньте на тарелку.
05
Готовить яичницу нужно на масле, в котором жарили перепела. В сковороду для омлета лейте немного масла, прогрейте его.
Влейте перепелиные яйца, поверх перепелиного мяса, помидоров.
Добавьте соль, перец, и шнитт-лук.
06
Обжаривайте до готовности.
Сервировка:
В скорлупу от яиц добавляем соль.
Украшаем блюдо лепестками базилика и кервеля.
комментарии
узнавайте о новых рецептах первым!
