Блины боярские

Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного Взять 0.5 стакана молока, в нем размешать дрожжи, перелить в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет через 1.5-2 часа, долить в нее остальное молоко. Затем добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром. Добавить муку пшеничную, все хорошенько вымешать и дать тесту снова подняться. Белки.влить в сливки, а потом в тесто, осторожно перемешать тесто лопаточкой, дать тесту постоять 15-20 мин.и выпекать блины.